[发明专利]液体奶精及其制备方法无效
| 申请号： | 201180057272.X | 申请日： | 2011-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN103228146A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | A·A·舍尔;C·A·比森;W·奥克塔维尔;A·J·古铁雷斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23L1/0532;A23L1/0534;A23L1/19;A23L1/275 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈润杰;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明提供了液体奶精和制备液体奶精的方法。在通用的实施方案中，本公开提供的液体奶精包括：1)着色剂，2)油，3)包括纤维素组分和胶组分的亲水胶体稳定系统，其量足以混悬着色剂，以及4)包括一种或多种乳化剂和蛋白质的乳化稳定系统，其量足以保持液体奶精的乳剂稳定性。胶组分可包括κ角叉菜胶和ι角叉菜胶，其具有约3∶1至约1∶10的κ角叉菜胶∶ι角叉菜胶重量比。纤维素组分、胶组分、乳化剂以及蛋白质之间的重量比分别可以为约1∶(0.005-8)∶(0.05-20)∶(0.025-5)。 | ||
| 搜索关键词： | 液体 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
液体奶精，其包含：着色剂；油；亲水胶体稳定系统，其包含纤维素组分和胶组分，其量足以混悬着色剂，其中胶组分包含κ角叉菜胶和ι角叉菜胶，其具有约3∶1至约1∶10的κ角叉菜胶∶ι角叉菜胶重量比；以及包含乳化剂和蛋白质的乳化稳定系统，其量足以保持液体奶精的乳剂稳定性，其中纤维素组分、胶组分、乳化剂与蛋白质之间的重量比分别为约1∶(0.005‑8)∶(0.05‑20)∶(0.025‑50)。
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