[发明专利]包含甜颗粒脂肪的粉末、其制备及其用途有效
| 申请号： | 201180053978.9 | 申请日： | 2011-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103298350A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | A·范德韦特;H·J·毕晓普 | 申请（专利权）人： | 菲仕兰品牌公司 |
| 主分类号： | A23C1/04 | 分类号： | A23C1/04;A23C11/00;B01D1/18 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 过晓东 |
| 地址： | 荷兰阿*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及即时发泡剂、奶精和食品顶部配料。本发明的一方面涉及一种粉末，所述粉末基于干重包含：25-75wt.%碳水化合物，包括基于所述碳水化合物的至少50重量%蔗糖；10-70wt.%脂肪；0.4-20wt.%蛋白质；其中所述粉末颗粒包含脂肪、蛋白质和碳水化合物的无定形基质以及包埋在所述无定形基质中的蔗糖微晶，并且其中至少40%蔗糖以结晶形式存在。本发明的另一方面涉及一种制备粉末的方法，所述方法包括：提供包含脂肪、碳水化合物、蛋白质和水的分散液，所述分散液具有50-75wt.%的干固体含量；提供细分的颗粒蔗糖；将所述分散液喷雾干燥入喷雾干燥器，同时将基于最终喷雾干燥产物中碳水化合物的总重量为至少40-80wt.%量的所述细分的颗粒蔗糖连续引入所述喷雾干燥器。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 颗粒 脂肪 粉末 制备 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种粉末，基于干重，其包含：●25‑75wt.%碳水化合物，包括基于所述碳水化合物重量的至少50%蔗糖；●10‑70wt.%脂肪；●0.4‑20wt.%蛋白质；其中所述粉末颗粒包含脂肪、蛋白质和碳水化合物的无定形基质以及包埋在所述无定形基质中的蔗糖微晶，并且其中至少40%的所述蔗糖以结晶形式存在。
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