[发明专利]谷物粉体及应用食品

摘要

提供尽可能维持谷物的可食部的天然组成、保持含有的健康功能成分、且可以低成本地制造的谷物粉体和使用其的外观与呈味性优异的应用食品。包含选自大麦和燕麦中的至少1种谷物的谷粒的粉碎品的粉体。平均粒径为40～100μm，粒径低于20μm的颗粒的含量为20质量%以下，粒径20～100μm的颗粒的含量为20～60质量%，粒径为大于100μm～500μm的颗粒的含量为20～60质量%，并且，粒径大于500μm的颗粒的含量为5%以下。由配合了至少5%以上的该谷物粉体的原料制造的食品。上述谷物粉体的制造方法包含将谷粒粉碎成粗粉的工序和将得到的粗粉进行微粉碎的工序，前述微粉碎通过利用气流式微粉碎在品温50℃以下粉碎来进行。

主权项

谷物粉体，其特征在于，其为包含选自大麦和燕麦中的至少1种谷物的谷粒粉碎品的粉体，平均粒径为40～100μm，粒径低于20μm的颗粒的含量为20质量%以下，粒径20～100μm的颗粒的含量为20～60质量%，粒径为大于100μm～500μm的颗粒的含量为20～60质量%，并且，粒径大于500μm的颗粒的含量为5%以下。