[发明专利]谷物粉体及应用食品

权利要求书

1.谷物粉体，其特征在于，其为包含选自大麦和燕麦中的至少1种谷物的谷粒粉碎品的粉体，

平均粒径为40～100μm，

粒径低于20μm的颗粒的含量为20质量%以下，

粒径20～100μm的颗粒的含量为20～60质量%，

粒径为大于100μm～500μm的颗粒的含量为20～60质量%，并且，

粒径大于500μm的颗粒的含量为5%以下。

2.根据权利要求1所述的谷物粉体，其中，所述谷物粉体中β-葡聚糖的含量为粉碎前的谷粒中的β-葡聚糖的含量的60%～100%。

3.根据权利要求1或2所述的谷物粉体，其中，所述粉碎通过将谷粒粉碎成粗粉的工序和将得到的粗粉进行微粉碎的工序来实施，所述微粉碎通过利用气流式微粉碎在品温50℃以下粉碎来进行。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的谷物粉体，其中，β-葡聚糖的含量为4～12%。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的谷物粉体，其中，与白色的色差dE（CIE：国际照明委员会CIE规定的CIE　Lab　表色法）为15以下。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的谷物粉体的制造方法，其包含将谷粒粉碎成粗粉的工序和将得到的粗粉进行微粉碎的工序，所述微粉碎通过利用气流式微粉碎在品温50℃以下粉碎来进行。

7.根据权利要求6所述的制造方法，其中，所述气流式微粉碎是通过多个气流漩涡进行的微粉碎。

8.食品，其由配合了至少5%以上权利要求1～5中任一项所述的谷物粉体的原料制造。

9.面类，其为由含有权利要求1～5中任一项所述的谷物粉体和小麦粉的原料制造而成的面类，为白色，且表面没有异物感。

10.面包类，其为由含有权利要求1～5中任一项所述的谷物粉体和小麦粉的原料制造而成的面包类，为小麦色，且表面没有异物感。