[发明专利]用于烤鸭制作的调味料及其制备方法有效
| 申请号： | 201110460009.7 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103181535A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 刘政芳;俞学锋;李知洪;余明华;郭辉;唐冠群 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/302;A23L1/305;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 吴贵明;余刚 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于烤鸭制作的调味料及其制备方法。该调味料的原料包括以下重量份含量的组份：猪肉20-30重量份，酵母抽提物20-40重量份，酱油头油15-25重量份，维生素B10.01-1重量份，L-半胱氨酸盐酸盐0.1-1重量份，甘氨酸0.1-0.2重量份，L-丙氨酸0.1-0.2重量份，以及乙基麦芽酚0.01-1重量份。本发明的用于烤鸭制作的调味料是用酵母抽提物并复配各种香辛料通过美拉德反应和调香工艺精制而成，不仅具有特殊的烤鸭风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烤鸭制作时直接添加，减少了腌制时间，降低了烤鸭的劳动强度，只需添加少量本发明产品即可做出地道、美味的烤鸭。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 烤鸭 制作 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于烤鸭制作的调味料，其特征在于，其原料包括以下重量份含量的组份：猪肉20‑30重量份，酵母抽提物20‑40重量份，酱油头油15‑25重量份，维生素B10.01‑1重量份，L‑半胱氨酸盐酸盐0.1‑1重量份，甘氨酸0.1‑0.2重量份，L‑丙氨酸0.1‑0.2重量份，以及乙基麦芽酚0.01‑1重量份。
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