[发明专利]用于烤鸭制作的调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种用于烤鸭制作的调味料，其特征在于，其原料包括以下重量份含量的组份：猪肉20-30重量份，酵母抽提物20-40重量份，酱油头油15-25重量份，维生素B10.01-1重量份，L-半胱氨酸盐酸盐0.1-1重量份，甘氨酸0.1-0.2重量份，L-丙氨酸0.1-0.2重量份，以及乙基麦芽酚0.01-1重量份。

2.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于，其原料还包括以下重量份含量的组份：食用纯碱0-1重量份，洋葱1-5重量份，变性淀粉1-4重量份，姜粉0.03-1.5重量份，麦芽糊精2-15重量份，D-木糖0.1-1重量份，葡萄糖0.2-1重量份，以及猪油1-3重量份。

3.根据权利要求2所述的调味料，其特征在于，其原料包括以下重量份含量的组份：猪肉27.13重量份，酵母抽提物30.10重量份，食用纯碱0.96重量份，洋葱2.03重量份，变性淀粉2.17重量份，姜粉0.09重量份，麦芽糊精8.95重量份，酱油头油23.49重量份，D-木糖0.45重量份，葡萄糖0.36重量份，维生素B10.09重量份，L-半胱氨酸盐酸盐0.54重量份，甘氨酸0.18重量份，L-丙氨酸0.18重量份，猪油2.53重量份，乙基麦芽酚0.09重量份。

4.一种权利要求1-3任一项所述的用于烤鸭制作的调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)称取权利要求1-3任一项所述的用于烤鸭制作的原料的各组份；

2)将上述原料的各组份混合均匀，然后进行美拉德反应，得所述用于烤鸭制作的调味料。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述美拉德反应的温度为110-120℃，时间为20-50分钟，pH值为4.5-7.0。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述美拉德反应的温度为115℃，时间为30分钟，pH值为5.7。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，进一步包括：

3)将所述用于烤鸭制作的调味料冷却包装。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述冷却包装包括将所述用于烤鸭制作的调味料冷却到40℃以下后，进行包装。