[发明专利]一种酸性牛奶布丁及其制备方法有效
| 申请号： | 201110434040.3 | 申请日： | 2011-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102511745A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 王明娜;尹小静;杨梅;杨美清 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品加工领域，涉及一种布丁及其制备方法，尤其涉及一种酸性牛奶布丁及其制备方法。所述酸性牛奶布丁的pH为4.2至4.4，其组成重量百分比如下：白砂糖或甜味剂、7％～10％，无水奶油、1％～2％，稳定剂、0.3％～0.6％，酸度调节剂适量，余量为牛奶。本发明通过将酸度调节剂添加到牛奶布丁中，得到一种均匀稳定并且具有较长保质期的布丁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 牛奶 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸性牛奶布丁，该布丁的pH为4.2至4.4，优选4.3至4.35。
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