[发明专利]一种涂膜保鲜马齿苋的方法无效
申请号: | 201110422482.6 | 申请日: | 2011-12-16 |
公开(公告)号: | CN102524380A | 公开(公告)日: | 2012-07-04 |
发明(设计)人: | 张慧君;宋春丽;王文侠 | 申请(专利权)人: | 齐齐哈尔大学 |
主分类号: | A23B7/16 | 分类号: | A23B7/16;A23B7/04;A23B7/148 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 161006 黑*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | 本发明属于食品技术领域,提供了一种针对马齿苋采用清洗、涂膜、套袋或真空包装的低温保藏的方法。本发明特点是采用复合壳聚糖涂膜液涂膜马齿苋后,可在其表面形成一层薄膜,抑制采摘后马齿苋的呼吸作用和蒸腾作用,减少水分损失,降低失重率,减缓营养物质的损失速率。马齿苋颜色新鲜、富有光泽、保持了马齿苋原有组织脆嫩和硬度的质构。采用普通保鲜袋扎口包装,在冷藏环境中保存期可延长至12天左右。采用真空包装在冷藏环境中保存期可延长至20天以上。 | ||
搜索关键词: | 一种 保鲜 马齿苋 方法 | ||
【主权项】:
本发明提供一种以壳聚糖为主要成分的涂膜剂对马齿苋涂膜,结合冷藏进行保鲜的方法,采用普通包装鲜样保质期可延长至12天左右,采用真空包装鲜样保质期可延长至20天以上。其特征包括以下步骤:(a)马齿苋嫩芽长9cm时开始采摘,经挑选、清洗、沥干后,待用。(b)用柠檬酸溶解壳聚糖,配制壳聚糖复合保鲜液。(c)将沥干后的马齿苋浸渍于保鲜液中,待马齿苋完全浸渍后,取出,冷风吹干。(d)将马齿苋按照100g左右,套入保鲜袋中,置于低温、一定湿度的环境中保藏。
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