[发明专利]一种涂膜保鲜马齿苋的方法

权利要求书

1.本发明提供一种以壳聚糖为主要成分的涂膜剂对马齿苋涂膜，结合冷藏进行保鲜的方法，采用普通包装鲜样保质期可延长至12天左右，采用真空包装鲜样保质期可延长至20天以上。其特征包括以下步骤：

(a)马齿苋嫩芽长9cm时开始采摘，经挑选、清洗、沥干后，待用。

(b)用柠檬酸溶解壳聚糖，配制壳聚糖复合保鲜液。

(c)将沥干后的马齿苋浸渍于保鲜液中，待马齿苋完全浸渍后，取出，冷风吹干。

(d)将马齿苋按照100g左右，套入保鲜袋中，置于低温、一定湿度的环境中保藏。

2.权利要求1(a)所述的预处理方法，其特征在于：

马齿苋的营养价值随成熟度的增加而逐渐改变，以生长初期为最佳，中期次之，开花结荚期最差。所以实验采用马齿苋嫩芽长9cm时采摘，此时马齿苋处于生长初期营养丰富、含水量高。马齿苋采摘后应尽快进行处理和加工，以防失水萎蔫，腐烂变质。处理时逐株进行挑选，用清水洗净表面粘附的泥土和脏物，沥干。

3.权利要求1(b)所述的配方，其特征在于：

复合保鲜膜涂抹马齿苋后，马齿苋的菜样新鲜、颜色翠绿有光泽，质地坚硬且无枯萎状态出现。配制方法：取1～3％的柠檬酸溶液溶解壳聚糖，壳聚糖用量约为涂膜液总量0.5～3.5％。其余为0.1～0.4％磷酸氢二钠，0.2～0.6％甘油，0.02～0.2％植酸，0.05～0.3％单甘酯，配制成复合保鲜液。

4.权利要求1(d)所述的保藏环境，其特征在于：

按照一定重量规格将马齿苋装于保鲜袋保藏，置于0～6℃、湿度为75～80％的环境中，可获得12天左右货架期的新鲜脆嫩马齿苋产品；如采用真空包装，置于0～6℃、湿度为75～80％的环境中，可获得20天以上货架期的新鲜脆嫩马齿苋产品。