[发明专利]一种五粮月饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种五粮月饼及其制备方法。所述月饼包括月饼皮和月饼馅，以质量百分比计，月饼皮的组成为：50-70％的面粉，10-20％的植物性油脂，10-15％的果葡糖浆，余量为水；月饼馅的组成为：40-48％的基础馅料，5-15％的膳食纤维素，15-20％的植物性油脂，10-15％的糖醇，余量为水，且月饼馅料占月饼总料重量的65-80％。所述月饼的制备过程包括面皮的制备、馅料的制备、成型、烘烤四个过程。本发明月饼具有低油脂、高纤维、高维生素、低能量的特点，尤其适合肥胖病人、糖尿病人、心血管病患者等特殊人群食用，且口感细腻润滑，味道酥香。

主权项

一种五粮月饼，其特征在于，所述月饼包括月饼皮和月饼馅，以质量百分比计，月饼皮的组成为：50‑70％的面粉，10‑20％的植物性油脂，10‑15％的果葡糖浆，余量为水；月饼馅的组成为：40‑48％的基础馅料，5‑15％的膳食纤维素，15‑20％的植物性油脂，10‑15％的糖醇，余量为水；且月饼馅料占月饼总料重量的65‑80％。