[发明专利]一种冷吃兔保存方法

摘要

本发明为一种冷吃兔保存方法，该方法包括将兔肉切成小丁步骤，预处理步骤，炒制步骤；加入植物抗氧化剂和抗菌剂步骤；真空包装步骤和微波杀菌。本发明提供了冷吃兔保存方法，制得的冷吃兔，不含有化学防腐剂和抗氧化剂，并且冷吃兔的保存期延长到12个月。

主权项

一种冷吃兔保存方法，该方法包括以下步骤：(1)将兔肉切成小丁；(2)预处理，兔肉小丁放进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水；(3)炒制a 炒锅中放油，直到8～9成热；b 放入八角、大料、陈皮、花椒，5s后放入大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段；c 兔肉小丁入锅，放姜和盐，开始用炒勺翻动，然后等到锅中的水分炒干的时候，加入酱油；炒到兔肉变成棕黄色的时候，加入干辣椒段，不断翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红；直至炒到干点，放入味精，起锅放入盘中冷却；(4)加入植物抗氧化剂和抗菌剂；(5)真空包装；(6)微波杀菌。