[发明专利]一种玉米面条的加工方法无效
| 申请号： | 201110382689.5 | 申请日： | 2011-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103125834A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张少敏 | 申请（专利权）人： | 张少敏 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256400 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米面条的加工方法，本方法的技术特点是将玉米粒和大豆粒共同放于水中，加1～3‰的浸泡剂，浸泡24～48小时后，再用处理剂将浸泡剂处理掉，用清水洗后磨浆筛去皮渣、再用压滤机挤掉水分，加新鲜鸡蛋和食盐、经成条机熟化成型，再冷却烘干即得成品。本方法加工的玉米面条、复水效果好，口感柔软滑爽，玉米大豆鸡蛋中氨基酸互补，玉米本身的生物价有明显的提高，是粗粮细做的重大突破。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 面条 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米面条的加工方法其特征在于： a、浸泡的玉米大豆都是整粒的原粮；b、在浸泡的玉米中加入2%的大豆； c、 在浸泡水中加入l～3‰的CH3COOH．，PH值调到3～5，温度为25～30℃； d、 浸泡24～48小时后用NaOH或Na2C03调PH值为11～14并浸泡两小时；e、再用清水清洗到PH值为7。
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