[发明专利]一种玉米面条的加工方法无效
申请号: | 201110382689.5 | 申请日: | 2011-11-28 |
公开(公告)号: | CN103125834A | 公开(公告)日: | 2013-06-05 |
发明(设计)人: | 张少敏 | 申请(专利权)人: | 张少敏 |
主分类号: | A23L1/16 | 分类号: | A23L1/16 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 256400 山东省淄博*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 玉米 面条 加工 方法 | ||
本发明是一种玉米面条的加工方法。
本发明工艺技术路线是:将98%的玉米原粮整粒和2%的大豆原粮整粒共同放在水中, 然后加入相对水的重量1一3940的CH3COOHaq,并把PH值调到3~6,水温控制在25~30℃,浸泡时间在24~48小时,然后用NaOH或Na2C03,最好是用NaoH,把PH值调到11~14,浸泡2---4小时后,用清水反复清洗到pH值等于7为止。清洗后的玉米粒和大豆粒的混合物,用磨浆机磨成面浆, 把面浆通过80目筛网滤掉皮子和渣子,过滤后的面浆用浆液泵输送到压滤机, 压滤掉水份,使面的含水量达到40%左右。 将此面放进9%的新鲜鸡蛋,2%的食盐共同进行搅拌,搅拌均匀后经挤条机挤压熟化成条,再风冷,干燥即成本方法加工成的玉米面条。
本发明方法生产出的玉米面条,复水效果好,口感柔软滑爽,玉米大豆鸡蛋中氨基酸互补,玉米本身的生物价有明显的提高,是粗粮细做的重大突破。
实施例
以lOOOkg玉米粒浸没水中lOOmm加进3kgCH3COOHaq,水温调到28'C。再加进20kg黄豆粒于水中,把PH值调到4。过36小时,马上往里投入NaOH水溶液,用广泛PH试纸测得PH值为14时,浸泡120分钟后,用清水反复清洗,直到PH值为7时止。把清洗后的玉米粒和黄豆粒用磨浆机磨成面浆,让此面浆通过80目筛网滤掉皮子和渣子。过滤后的面浆用浆液泵输送到压滤机,压滤掉水份,使面的含水量达到40,6左右。将此面放进2%的新鲜鸡蛋,2%的食盐共同进行搅拌,搅拌均匀后经挤条机挤压熟化成条,再经风冷,成型干燥就可得到700~750kg成品。
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