[发明专利]一种去除燕麦苦涩味的方法无效
| 申请号： | 201110374223.0 | 申请日： | 2011-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102406120A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 师俊玲;胡新中 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/015;A23L1/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去除燕麦粉苦涩的方法，具体包括下列步骤：1）先去除燕麦籽粒中混杂的叶子、麦芒，然后去除霉烂籽粒及石子，最后用水洗去除其中尘土杂质；2）将燕麦籽粒在10-35℃、湿度80%-98%的条件下放置8-48小时让其发芽，当发芽率达到60%-70%时停止发芽；3）将发芽和待发芽的燕麦籽粒一并干燥、制粉。该生产方法通过燕麦发芽处理，燕麦的苦涩味消失，风味和口感得到改良，营养利用率提高，生粉的保质期延长；熟粉的香味、口感得到极大改善；速溶粉的溶解性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 燕麦 涩味 方法 | ||
【主权项】：
一种去除燕麦粉苦涩的方法，其特征在于，具体包括下列步骤：1）先去除燕麦籽粒中混杂的叶子、麦芒，然后去除霉烂籽粒及石子，最后用水洗去除其中尘土杂质；2）将燕麦籽粒在10‑35℃、湿度80%‑98%的条件下放置8‑48小时让其发芽，当发芽率达到60%‑70%时停止发芽；3）将发芽和待发芽的燕麦籽粒一并干燥、制粉。
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