[发明专利]一种菠萝蜜果茶及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体的说是涉及一种菠萝蜜果茶及其制备方法。本发明所述菠萝蜜果茶制备方法，操作简便，适合于工业化生产。所述制备方法制备的菠萝蜜果茶色泽红润、气味芳香，口感芳香浓甜，既富含菠萝蜜中蛋白质、碳水化合物、纤维、还原糖、微量元素等营养成分，又有红茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用，将热带特色水果菠萝蜜独特的清香味与红茶的保健作用有机结合，可以满足人们对营养保健双重功效的追求。

主权项

一种菠萝蜜果茶的制备方法，其特征在于，包括：步骤1、取成熟、无病害菠萝蜜果实，去除外壳、果丝及种子，得菠萝蜜果肉，洗净，加水匀浆3‑5min，加入果胶酶和抗坏血酸在45℃下酶解2‑2.5h，过滤，弃去果渣，收集菠萝蜜果汁；其中，所述菠萝蜜果肉与水、果胶酶、抗坏血酸的重量比为16～18∶83～90∶0.3～0.5∶0.1～0.2；步骤2、称取红茶，加水和抗坏血酸，在沸水中浸提15‑20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水、抗坏血酸的重量比为2～3∶98～99∶0.01～0.03；步骤3、步骤1和步骤2制得的菠萝蜜果汁和红茶汁混合，加入调味剂琥珀酸二钠、异抗坏血酸钠、稳定剂、糖粉、柠檬酸和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。