[发明专利]一种菠萝蜜果茶及其制备方法

权利要求书

1.一种菠萝蜜果茶的制备方法，其特征在于，包括：

步骤1、取成熟、无病害菠萝蜜果实，去除外壳、果丝及种子，得菠萝蜜果肉，洗净，加水匀浆3-5min，加入果胶酶和抗坏血酸在45℃下酶解2-2.5h，过滤，弃去果渣，收集菠萝蜜果汁；其中，所述菠萝蜜果肉与水、果胶酶、抗坏血酸的重量比为16～18∶83～90∶0.3～0.5∶0.1～0.2；

步骤2、称取红茶，加水和抗坏血酸，在沸水中浸提15-20min，冷却后过滤，收集红茶汁；其中，所述红茶与水、抗坏血酸的重量比为2～3∶98～99∶0.01～0.03；

步骤3、步骤1和步骤2制得的菠萝蜜果汁和红茶汁混合，加入调味剂琥珀酸二钠、异抗坏血酸钠、稳定剂、糖粉、柠檬酸和水，精滤，均质，灌装灭菌即得。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤1所述菠萝蜜果肉加水匀浆前还包括消毒步骤，为用0.01％的高锰酸钾溶液浸泡3分钟。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤1所述过滤包括粗滤和细滤步骤，所述粗滤为将酶解后的果浆经过4层目数为200目滤布进行过滤；所述细滤为将粗滤后所得果汁放入离心机，在6000rpm的条件下离心15min。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤2所述过滤为将浸提的茶汁经过4层目数为200目滤布进行过滤。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤3中各组分占所述菠萝蜜果茶总重量的重量百分比为菠萝蜜果汁40-44％、红茶汁40-44％、调味剂琥珀酸二钠0.2-0.5％、异抗坏血酸钠0.1-0.3％、稳定剂0.1-0.3％、糖粉8-10％、柠檬酸0.1-0.3％，余量为水。

6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤3所述精滤为经过4层目数为200目滤布进行过滤。

7.权利要求1～6任意一项所述制备方法制备的菠萝蜜果茶。