[发明专利]果酱双层发酵乳及其制备方法无效
| 申请号： | 201110321462.X | 申请日： | 2011-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN102422884A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 朱宏;吕加平;王世杰;王西朴 | 申请（专利权）人： | 江苏君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型果酱双层发酵乳及其制备方法，属于乳制品领域。是使用生鲜牛乳和/或复原乳，添加白砂糖、增稠剂、添加或不添加乳清蛋白、炼乳，灭菌后添加菌种制得发酵液，以纸杯或塑杯为包装容器，先灌装果酱，使果酱位于容器下层，再灌装发酵液，使发酵液位于上层，封口后保温发酵、降温冷却后制得的一种凝固型果酱双层发酵乳。产品下层为果酱，上层为凝固态发酵乳。其中果酱部分重量份为5％～30％，发酵乳部分重量份为70％～95％。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 双层 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果酱双层发酵乳，其特征在于：它的下层为果酱，上层为发酵乳，所述果酱和发酵乳的重量比为果酱16％～20％，发酵乳80％～85％；所述发酵乳各组分的重量份为：生鲜牛乳和/或复原乳800～990、白砂糖1～100、炼乳0～100、乳清蛋白0～20、增稠剂0～20、菌种0.02～50。
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