[发明专利]一种骨酱及其加工工艺无效
| 申请号： | 201110305433.4 | 申请日： | 2011-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN103039946A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉妮 | 申请（专利权）人： | 胡嘉妮 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110168 辽宁省沈*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种骨酱及其加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种骨酱及其加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的骨酱及其加工工艺。本发明的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。本发明的工艺流程为：选料、切块；软化；打浆，将胡萝卜和水按质量比为1∶1进行打浆，至胡萝卜粒度为500μm；调配；乳化，用高压剪切分散乳化机处理15～20min至粒度为40～45μm；杀菌，杀菌温度为120～125℃，杀菌时间为5～15min。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。
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