[发明专利]含金针菇的泡菜及其制作方法无效
| 申请号： | 201110292233.X | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102342467A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 杜方岭;刘丽娜;王文亮;徐同成;陶海腾;邱斌;刘洁;张佩佩 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/28;A23L1/09 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐槐 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种含金针菇的泡菜及其制作方法。该泡菜，由主料和辅料组成，其中所述的主料为下述的组份：金针菇、胡萝卜、洋葱、青椒、大白菜、豆角、黄瓜、卷心菜，辅料为食盐、白醋、桂皮、花椒、胡椒、紫苏叶、蒜、姜、枸杞、白糖、溥荷叶、小茴香、洋姜。该泡菜的制作方法是取原料预处理，然后晾干，加辅料混合均匀，再采用泡菜水腌制。采用以上配方及配比的原料所制作的以金针菇为主料的泡菜，加入了各种蔬菜作为主料，弥补了金针菇由于漂烫失去能促进发酵进行的酶，其口感脆嫩、生津爽口、成本低廉；以上的工艺步骤中，将主料晾过以后，沥去了其中的水份，可以防止其中的水分使泡菜生花。 | ||
| 搜索关键词： | 金针菇 泡菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种含金针菇的泡菜，由下述的重量份的原料制作而成：其中，主料为以下的组份：金针菇100～200 胡萝卜10～50 洋葱 10～50 青椒 20～40大白菜10～50 豆角20～40黄瓜 10～50 卷心菜20～40辅料为：食盐10～40 白醋10～20桂皮10～30 花椒10～20胡椒10～20 紫苏叶10～20蒜10～30 姜10～30枸杞10～30 白糖10～20 溥荷叶10～20 小茴香10～20洋姜10～20。
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