[发明专利]一种配方奶酪及其生产方法和应用无效
| 申请号： | 201110265946.7 | 申请日： | 2011-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN102273518A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 王踊 | 申请（专利权）人： | 王踊 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100043 北京市石景山区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明是一种配方奶酪，涉及营养学和食品工业技术领域，其特点是由固化体系将分子量小于蛋白质的肽和氨基酸固化成奶酪状的块状食品。可替代现有奶酪，并且在营养可比现有奶酪更为丰富的同时大为降低所含热量。从而生产出具有更多营养组分而低热量的健康食品，并且可以利用现有的人工氨基酸和肽的合成技术为食品来源的多元化开辟了一条符合人们饮食习惯并且集约化的生产方式。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 奶酪 及其 生产 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种配方奶酪其特点是：由固化体系将分子量小于蛋白质分子量的多肽、低肽、寡肽、氨基酸中的一种或多种的组合，固化成类似奶酪的块状物。
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