[发明专利]一种凝固型益生菌酸羊奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201110217681.3 | 申请日： | 2011-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN102258082A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 陈合;季丽媛;舒国伟;王长凤 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型益生菌酸羊奶及其制备方法，在羊奶中添加其质量5～10％的蔗糖，接种其质量5～10％的益生菌，在35～42℃之间恒温厌氧发酵至pH为4～6；所述益生菌包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以及两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌当中的两种或两种。本发明实现多菌种混合发酵，膻味降低明显，这既可以改善酸羊奶的口感，提高羊奶的功能性和附加值，又可以使山羊奶资源得到充分利用，推动奶山羊产业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 型益生菌酸 羊奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凝固型益生菌酸羊奶，其特征在于，包括羊奶及羊奶质量5～10％的蔗糖和接种量为5～10％的益生菌，在37～42℃之间恒温厌氧发酵至pH为4～6；所述益生菌包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以及两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌当中的两种或两种以上。
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