[发明专利]一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201110208719.0 | 申请日： | 2011-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN102232420A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域，制备方法包括：(1)按重量份计，将30-70份豆浆与70-30份牛奶混匀，灭菌，得豆奶混合液；(2)将雪莲菌粒接入上述豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)上述发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。本发明以雪莲菌为发酵剂将大豆发酵成为适口的大豆酸奶饮品，使成品既具有很高的营养价值和保健功能，又具有普遍适口性，更能满足现代消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雪莲 发酵 大豆 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶的制备方法，其特征在于，包括：(1)按重量份计，将30 70份豆浆与70 30份牛奶混匀得豆奶混合液，灭菌；(2)将雪莲菌接入所述的灭菌后的豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)所述的发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。
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