[发明专利]蟹肉鱼面筋及其制备工艺有效
| 申请号： | 201110206235.2 | 申请日： | 2011-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN102232579A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 汤建妹;汤建英 | 申请（专利权）人： | 苏州市好得睐美食食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹肉鱼面筋及其制备工艺。该蟹肉鱼面筋包括按重量份计的如下组分：鱼糜230-245、蟹肉35-40、食用植物油45-55、鸡蛋清45-55、水40-50以及调味料；其制备工艺为：取鱼糜、蟹肉、食用植物油、鸡蛋清以及冰水均匀混合后制成浆料，再依次油炸炸熟、冷却、冷冻，获得目标成品。本发明的优点在于：该蟹肉鱼面筋颜色金黄，香糯可口，风味独特，且富含有大量的胶原蛋白质、鱼油以及丰富的维生素，可单独烹饪食用，亦可与其他食材搭配食用，不仅能给消费者带来味觉享受，还能带来营养上的进补，符合现代社会快节奏生活的需要，同时，该蟹肉鱼面筋制备工艺简单，利于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 蟹肉 面筋 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种蟹肉鱼面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：鱼糜230‑245、蟹肉35‑40、食用植物油45‑55、鸡蛋清45‑55以及水40‑50。
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