[发明专利]一种低盐肉丸及其制作方法无效
| 申请号： | 201110185221.7 | 申请日： | 2011-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102302169A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李煜;卢进峰;徐建文;谢亮生;李年中;张海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种低盐肉丸，首先对其进行解冻、绞碎，而后进行配料、斩拌、腌制，机器或手工成丸，煮制，预冷，速冻，最后包装。其中原辅料及其重量配比为：猪肉100kg，肥膘30kg，变性木薯淀粉10kg，大豆分离蛋白6kg，卡拉胶0.2kg，复合盐1.0kg，白糖1.7～1.9kg，味精0.1～0.3kg，蒜粉0.2～0.3kg，姜粉0.09～0.11kg，猪肉精膏0.3～0.5kg，冰水38-42kg。本发明的低盐肉丸，经过煮制成型后，表面颜色诱人，咸淡适中，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 肉丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低盐肉丸，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：原料肉80‑100份，肥膘20‑30份，变性木薯淀粉8‑10份，大豆分离蛋白4‑6份，卡拉胶0.1‑0.2份，复合盐0.5‑1.0份，白糖1.7～1.9份，味精0.1～0.3份，蒜粉0.2～0.3份，姜粉0.09～0.11份，猪肉精膏0.3～0.5份，冰水38‑42份。
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