[发明专利]一种提高脂肪酶底物转化效率的非热加工方法

摘要

一种提高脂肪酶底物转化效率的非热加工方法，属于食品加工技术领域。本发明将一定浓度的商业化脂肪酶制剂与脂类反应底物在催化介质中混合均匀，然后置于高静压处理设备中进行生物加工，并调节压力范围10-500MPa，反应温度30-80℃，反应时间5-60min，反应体系pH5.0-9.0，脂肪酶底物转化效率明显提高。本发明技术利用非热加工手段提高脂肪酶在催化反应过程中的底物转化率，具有节能、绿色、环保、安全、成本低等特点，可满足工业化生产要求，经济效益和市场前景广阔。

主权项

一种提高脂肪酶底物转化效率的非热加工方法，其特征在于步骤如下：将质量浓度为0.5%‑10%的商业化脂肪酶制剂与质量浓度为2%‑30%的反应底物在催化反应介质中混合均匀，然后置于高静压处理设备中进行生物加工，调节压力范围10‑500MPa，反应温度30‑80℃，反应时间5‑60min，反应体系pH 5.0‑9.0；所述反应底物为质量浓度2%‑30%的亚麻油、鱼油、棕榈油、紫苏籽油、植物甾醇、异戊醇、萜烯醇或脂肪酸的一种或几种混合物；所述催化反应介质为水相体系或非水相体系；水相体系：浓度为0.05‑0.3mol/L的醋酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐和Tris‑HCl缓冲液的一种或几种混合物；非水相体系：有机溶剂正己烷、丙酮、环己烷、正庚烷的一种或几种的混合物，或离子液体咪唑盐类、吡啶盐类、季铵盐类、季膦盐类的一种或几种混合物。