[发明专利]一种风味豆腐及其生产工艺有效
| 申请号： | 201110182840.0 | 申请日： | 2011-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN102232423A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 董立军;刘成 | 申请（专利权）人： | 北京御食园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 晏四平;王磊 |
| 地址： | 101407 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味豆腐及其生产工艺。本发明的风味豆腐包含凝胶块状物，按1000重量份计，该凝胶块状物包含：果料10-100重量份、结冷胶0.5-10重量份、海藻糖4-50重量份、乳酸钙0.2-5重量份、牛奶50-400重量份、和加至全量的水。本发明的风味豆腐具有非常好成型性，在灭菌后形状基本保持不变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 豆腐 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种风味豆腐，其包含凝胶块状物，按1000重量份计，该凝胶块状物包含：果料 10‑100重量份、结冷胶 0.5‑10重量份、海藻糖 4‑50重量份、乳酸钙 0.2‑5重量份、牛奶 50‑400重量份、水 加至全量。
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