[发明专利]一种刺梨果糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201110174683.9 | 申请日： | 2011-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN102224878A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 丁筑红;郑文宇;吴道荣;肖培峰;谭书明 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 程新敏;顾书玲 |
| 地址： | 550003 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种刺梨果糕及其制备方法，它是由刺梨果渣、水、纤维素酶、复合胶凝剂加矫味剂制备而成，其中复合胶凝剂是由壳聚糖和酸解淀粉份组成，既充分利用了副产品避免造成资源浪费，又充分发挥了果渣的营养保健价值，刺梨果渣中含有丰富的粗纤维，通过本发明的技术方案，制成的果糕产品呈橙红色或棕红色，有刺梨果渣细微颗粒均匀分布，有透明感和光泽度，风味浓郁，有刺梨原果的特征香味，酸甜适口，软硬适中，弹性韧性适宜，无粗制口感，含有丰富的膳食纤维，营养保健，是适于各类消费人群的休闲营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种刺梨果糕，其特征在于：按照重量份计算，它是由刺梨果渣15～20份、水80～85份、纤维素酶0.3～0.6份、复合胶凝剂2～4份加矫味剂制备而成，其中复合胶凝剂是由壳聚糖2～4份和酸解淀粉6～10份组成。
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