[发明专利]苦瓜膳食纤维的制备方法和用途有效
| 申请号： | 201110151497.3 | 申请日： | 2011-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN102224912A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 韩金光;吴家强;伍曾利 | 申请（专利权）人： | 韩金光 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/308 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 朱建新;逯长明 |
| 地址： | 570203 海南省海*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：①将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4～10倍量的水打浆；②步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③浆液加热至80～100℃维持30min以上，降至室温；④步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6.5～7.5，每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解；⑤酶解后，按每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的淀粉酶；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95％及以上的乙醇至终浓度为60％～85％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。本发明苦瓜膳食纤维纯度达到95％以上，具有良好的调节血糖功能。 | ||
| 搜索关键词： | 苦瓜 膳食 纤维 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：①、将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4～10倍量的水打浆；②、步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；③、经步骤②处理后的浆液加热至80～100℃维持30min以上，降至室温；④、步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6.5～7.5，在45±5℃条件下，每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解，酶解时间为180min～500min；⑤、步骤④酶解后，控温在50～100℃，按每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的淀粉酶，酶解时间为30min以上；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；⑥、过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95％及以上的乙醇至终浓度为60％～85％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；⑦、合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。
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