[发明专利]苦瓜膳食纤维的制备方法和用途

权利要求书

1.一种苦瓜膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：

①、将新鲜苦瓜洗净，切段，加入4～10倍量的水打浆；

②、步骤①浆液过胶体磨，以及高压均质；

③、经步骤②处理后的浆液加热至80～100℃维持30min以上，降至室温；

④、步骤③浆液经超声波处理，调pH值至6.5～7.5，在45±5℃条件下，每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的蛋白酶进行酶解，酶解时间为180min～500min；

⑤、步骤④酶解后，控温在50～100℃，按每kg苦瓜加入0.1～2.0万国际单位比活力的淀粉酶，酶解时间为30min以上；酶解结束后进行酶灭活，降温至室温；

⑥、过滤步骤⑤酶解液，得滤液和滤渣；向滤液中加入95％及以上的乙醇至终浓度为60％～85％，静置过夜，离心过滤，得沉淀物；

⑦、合并步骤⑥中的滤渣和沉淀物，为苦瓜膳食纤维。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤④超声波处理的条件为：500W～5000W、20min～90min。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤⑦合并后的滤渣和沉淀物，用95％及以上的乙醇洗涤。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述洗涤至少为两次。

5.一种如权利要求1所述制备方法所制得的苦瓜膳食纤维。

6.如权利要求5的苦瓜膳食纤维，其特征在于：该膳食纤维包含溶于水的膳食纤维和不溶水的膳食纤维。

7.如权利要求5所述的苦瓜膳食纤维在制备降低血糖的药物中的应用。