[发明专利]一种花生酱底氧精磨工艺方法无效
| 申请号： | 201110145012.X | 申请日： | 2011-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN102783680A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 王云业;赵相赠;曹委 | 申请（专利权）人： | 众地食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266071 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种花生酱底氧精磨工艺方法，包括如下步骤：烘烤：将花生烘烤加热到160℃，保持40-60分钟，花生仁内外颜色一致，选取无焦糊味的花生备用；去皮、筛选：将上述烘烤好后的花生仁及时出料、摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮、过筛，子叶与胚芽分离；磨酱：将分离出的子叶放入研磨机中进行磨酱；装罐、冷冻：将花生酱装入罐中，在低温冷冻下静置，待整体结晶完成后入库。本发明的有益效果：过该工艺可以抑制好氧微生物的正常生理代谢，抑制花生的呼吸作用，减少养分消耗，防止花生油脂的氧化败坏，保持良好风味，而且携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生酱 底氧精 磨工 方法 | ||
【主权项】：
一种花生酱底氧精磨工艺方法，包括如下步骤：1)烘烤：将花生烘烤加热到160℃，保持40‑60分钟，花生仁内外颜色一致，选取无焦糊味的花生备用；2)去皮、筛选：将上述烘烤好后的花生仁及时出料、摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮、过筛，子叶与胚芽分离；3)磨酱：将分离出的子叶放入研磨机中进行磨酱；4)装罐、冷冻：将花生酱装入罐中，在低温冷冻下静置，待整体结晶完成后入库。
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