[发明专利]一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法有效
| 申请号： | 201110138760.5 | 申请日： | 2011-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102224955A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 张仁堂 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/212;A23L2/72;A23L1/29;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法，确定了将大蒜加热除臭的最佳温度和时间及得到大蒜清汁的澄清净化方法；同时利用制得的大蒜清汁生产胡萝卜汁复合功能饮料和金银花复合功能饮料。本发明可以解决大蒜汁澄清和脱臭问题，有利于开发各种大蒜复合保健功能饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 大蒜 及其 功能 饮料 方法 | ||
【主权项】：
一种生产大蒜清汁的方法，其特征在于：将大蒜去除外皮，采用切片机将大蒜切成1mm厚的大蒜片；将大蒜片与水按质量比1:20～25混合后在70℃～80℃的温度下煮制10～15分钟进行脱臭；将脱臭后的蒜片捞出沥干，按照质量比1:1加水打成蒜浆过滤得蒜汁；所述的蒜汁按质量比1:2加水稀释后加入占蒜汁总重量0.05%的食品级纤维素酶和占蒜汁总重量1%的食品级果胶酶，再使用食品级柠檬酸调至pH值5.0后加热至60℃保温1h得到大蒜清汁。
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