[发明专利]一种硒化卡拉胶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种酶解絮凝法制备硒化卡拉胶的方法。该方法包括配料、酶解硒化反应、灭活、絮凝反应、离心分离、乙醇沉淀与干燥等步骤。该方法催化效率高，反应体系稳定，温度温和，pH适中，工艺简单，成本低廉，无腐蚀性，安全性能好，有机硒结合率高。所述的硒化卡拉胶能充分发挥硒和卡拉胶彼此协调和促进作用，它既是食品添加剂，又能提高免疫性能和防癌、抗癌、抗病毒功能。

主权项

一种硒化卡拉胶的制备方法，其特征在于所述方法的步骤如下：(1)配料用1000‑5000重量份水溶解100‑500重量份卡拉胶，然后加入0.1‑0.8重量份α‑淀粉酶或糖化酶，搅拌均匀，再加入20‑80重量份硒化合物或硒粉，搅拌均匀；(2)酶解硒化反应用0.8‑1.2M碱水溶液和0.8‑1.2M酸水溶液将步骤(1)得到的反应混合物的pH调节到3‑7，然后在温度40‑70℃与搅拌的条件下进行酶解硒化反应0.1‑30h；(3)灭活将步骤(2)的酶解硒化反应液加温至80‑95℃，搅拌反应0.5‑1h，使酶失去活性，终止反应，再放置降至室温；(4)絮凝反应再用8‑12％(重量/体积)醋酸钠水溶液将步骤(3)终止的酶解硒化反应液的pH调节至5‑9，然后加入4‑100重量份的0.1‑2％(重量/体积)絮凝剂，在温度30‑50℃与搅拌的条件下反应2‑10h，然后放置过夜，得到絮凝状产物；(5)离心分离步骤(4)得到的絮凝状产物进行离心，除去絮凝剂与未反应游离硒结合的沉淀物；(6)乙醇沉淀往步骤(5)得到的离心上清液中加入乙醇溶液，将乙醇在整个溶液中的浓度控制在60‑80％(体积/体积)进行沉淀，然后减压抽滤，得到的滤饼采用喷雾或真空干燥法进行干燥，得到硒含量20‑100mg.Se/g的硒化卡拉胶。