[发明专利]一种高膳食纤维含量的马铃薯全粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维含量的马铃薯全粉的生产方法。将在马铃薯淀粉生产过程中粉渣分离后所产生的湿薯渣副产物，经过酸碱、氧化或酶解的作用和微细化处理，按照一定的含量比例把这些微细化处理后的马铃薯膳食纤维与蒸煮捣泥后的土豆泥进行计量混合，利用滚筒式干燥机进行干燥，产物含水率小于等于10%，经过粉碎、筛分从而生产出一种富含马铃薯膳食纤维的全粉的产品。本发明方法适于在马铃薯全加工的生产企业实施，制得的马铃薯全粉富含超量的马铃薯膳食纤维，可用作加工其他食品的配料，大大提高了淀粉生产副产物湿薯渣的经济价值，减少了其对环境的污染。

主权项

一种高膳食纤维含量的马铃薯全粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将马铃薯去石、清洗，蒸汽去皮，切片，漂烫并冷却，蒸煮后制成薯泥；（2）湿薯渣中加入2~3倍重量的水，混合后，研磨，过120目或120目以上筛，得到浆状物，再均质处理，离心得到的细渣；（3）将步骤（2）得到的细渣与薯泥混合均匀；细渣与薯泥的干基质量比为1:（1~12）；（4）将混合后的物料干燥，产品最终含水率为6～10% wt；（5）粉碎、筛分和包装。