[发明专利]番茄果糕及其制作方法无效
| 申请号： | 201110028719.2 | 申请日： | 2011-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN102160612A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李学海 | 申请（专利权）人： | 楚雄源谋仁食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/09 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 苏梅 |
| 地址： | 651300 云南省楚雄*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及番茄果糕及其制作方法，成分：果浆100千克，白砂糖15-25千克，琼脂0.9千克，卡拉胶0.7千克，山梨酸钾0.04千克，80％高麦芽糖浆10-20千克，果葡糖浆8-12千克，柠檬酸0.08-0.100千克，柠檬酸钠0.04-0.06千克，苹果酸0.04-0.06千克，麦芽糊精0.03-0.05千克。制作方法：投料，真空熬糖浓缩，使固形物含量达到重量63％-66％；浇注成型，烘干，本发明的番茄果糕，味美适口，酸甜适宜，营养丰富，食用方便，保质期长，生产工艺简单，便于普及推广。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
番茄果糕，主要由下述重量比原料制作而得：果浆100千克，白砂糖15‑25千克，琼脂0.9千克，卡拉胶0.7千克，山梨酸钾0.04千克，所述果浆是：选成熟且完好无烂的番茄，清水洗净，经清洗后的原料均匀送入筛孔孔径为0.6‑0.8mm打浆机进行去皮去籽打浆，打浆后迅速送入胶体磨磨细，番茄果肉浆汁被打成均匀的浆体即成。
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