[发明专利]一种从杏仁粕中提取和制备蛋白粉及其酶解产品的方法

摘要

本发明公开了一种从杏仁粕中连续提取和制备浓缩蛋白、分离蛋白和蛋白酶解产品的方法。该方法是利用机械冷榨杏仁油后的剩余油粕，经过脱脂、脱苦处理后，运用低浓度的NaCl磷酸盐缓冲溶液提取得到浓缩蛋白，接着运用超滤膜技术将浓缩蛋白溶液制成杏仁分离蛋白，运用酶解技术将分离蛋白溶液制成酶解蛋白-即杏仁多肽混合溶液，再运用膜技术将多肽混合溶液超滤依次得到不同分级水平分子量的多功能活性杏仁肽。该方法工艺简单、可操作性强，提取条件易于控制，依次可完成杏仁浓缩蛋白、分离蛋白和蛋白酶解产品的提取和制备，所得产品纯度高、用途广，可直接作为蛋白食品、不同加工食品需要的食品添加剂、营养强化剂以及保健品、药品等。

主权项

一种从杏仁粕中提取浓缩蛋白粉的方法，其特征在于，包括下列步骤：1)将冷榨杏仁粕粉碎后，用3～5倍量的石油醚75℃下浸提2次，每次30分钟，进行脱脂处理，真空干燥得到脱脂粕粉；2)将脱脂粕粉用3～5倍量的95％乙醇溶液，浸提2次，每次110分钟或用3‑5倍量50～60℃的温水浸泡5～7天，每天换水1～2次，进行脱苦处理，真空干燥得到脱脂脱苦粕粉；3)将脱脂脱苦粕粉加入15～35倍量的0.05～0.2mol/L的NaCl磷酸盐缓冲溶液，30～55℃下浸提3次，每次30～60min，合并3次提取液得到杏仁浓缩蛋白溶液，将杏仁浓缩蛋白溶液冷冻干燥获得杏仁浓缩蛋白粉。