[发明专利]水包油型乳化调味料有效
| 申请号： | 201080067755.3 | 申请日： | 2010-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN102970881A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 寺冈聪;田中智章;川崎茂树 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种能够在涂布于食品上后利用加热适度地溶解扩散于食品的表面、冷却后形成不易剥离的顶端配料的半固体状的水包油型乳化调味料。该水包油型乳化调味料在水相中含有第1增稠剂和第2增稠剂。对于第1增稠剂，将其1wt%水分散液加热到55℃后冷却至20℃时的粘度低于将相同水分散液加热到90℃后冷却至20℃时的粘度的80%，对于第2增稠剂，其2%水溶液在5℃形成凝胶。该凝胶为热塑性凝胶。 | ||
| 搜索关键词： | 水包油型 乳化 调味料 | ||
【主权项】：
一种水包油型乳化调味料，其在水相中含有非溶解状态的第1增稠剂和溶解状态的第2增稠剂，5℃的粘度为140～1000Pa·s，（a）将第1增稠剂的1wt%水分散液加热到55℃后冷却至20℃时的粘度低于将相同水分散液加热到90℃后冷却至20℃时的粘度的80%，（b）第2增稠剂的2wt%水溶液在5℃形成凝胶，该凝胶为热塑性凝胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丘比株式会社，未经丘比株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201080067755.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种胶体电池极群插隔板装置
- 下一篇：一种变频空调芯片散热装置
