[发明专利]液体奶精及其制备方法无效
| 申请号： | 201080062195.2 | 申请日： | 2010-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN102711492A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | A·A·舍尔;C·A·比森;W·奥克塔维尔;A·J·古铁雷斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23C11/02;A23C11/04;A23C11/06;A23C11/08 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 沈晓书;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明提供了液体奶精和制备液体奶精的方法。在通用的实施方案中，本公开提供了液体奶精，其具有胶组分、蛋白质、乳化剂体系和油的特别组合。乳化剂体系为液体奶精提供了良好的乳液稳定性和可控的粘度，而在产品整个期限内在不同的储存条件下没有相分离。当加入至饮料中时，该液体奶精具有良好的物理化学稳定性，而没有羽化、絮凝、沉淀和其它相分离问题。 | ||
| 搜索关键词： | 液体 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
液体奶精，该液体奶精包含胶组分，所述的胶组分包含重量比为约1:2至约1:6的κ角叉菜胶和ι角叉菜胶的混合物；重量范围为约0.5%至约2.5%的蛋白质；乳化剂体系，所述的乳化剂体系包含至少两种乳化剂的混合物并且重量范围为约0.2至约0.7%，其中乳化剂体系:蛋白质:胶组分的重量比为(2‑14):(5‑50):1；和重量范围为约8%至约20%的油。
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