[发明专利]耐受醒发的发酵面包面团有效
| 申请号： | 201080036058.1 | 申请日： | 2010-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN103037698A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | J-C·巴尔托卢奇 | 申请（专利权）人： | 勒萨弗公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D10/02;A21D10/00 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 于辉 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及酵母用于使在醒发期间的面包发酵稳定的用途，涉及包含所述酵母的面包面团组合物，并且涉及由所述面包面团组合物制备熟的或生的产品的方法。具体地，所述酵母是薛瓦酵母(Saccharomyces chevalieri)和/或酿酒酵母布拉变种(Saccharomyces cerevisiae var.boulardii)。 | ||
| 搜索关键词： | 耐受 发酵 面包 面团 | ||
【主权项】：
薛瓦酵母(Saccharomyces chevalieri)和/或酿酒酵母布拉变种(Saccharomyces cerevisiae var.boulardii)用于使发酵的面包面团在醒发阶段期间的发酵稳定的用途。
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