[发明专利]模制设备、模制构件、模制方法、食品制备方法以及模制所得的产品有效
| 申请号： | 201080030786.1 | 申请日： | 2010-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102480977A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | H·F·J·M·范德伊尔登;D·麦斯肯道尔;T·W·德克尔;F·Q·F·韦鲁登 | 申请（专利权）人： | 马雷尔汤森深加工公司 |
| 主分类号： | A22C7/00 | 分类号： | A22C7/00;A23P1/10 |
| 代理公司： | 北京戈程知识产权代理有限公司 11314 | 代理人： | 程伟;王锦阳 |
| 地址： | 荷兰博*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 一种模制设备(10)，其用于从由适合食用的食物原材料团块中模制三维产品，该模制设备(10)包括模制构件(16)，所述模制构件(16)具有模制表面，所述模制表面具有由底部和周边壁限定的至少一个模腔，所述周边壁在模制表面中限定了腔开口。所述模腔的腔高度被限定在底部和腔开口之间。所述模制构件能够从用于将团块填充到模腔内的填充位置沿着运动路径运动到用于从所述模腔释放已模制产品的产品释放位置，并且能够从所述产品释放位置沿着所述运动路径运动到所述填充位置。团块分配设备(18)沿着模制构件的运动路径设置在所述填充位置处，用于将所述团块填充到所述模腔内。所述团块分配设备配置为在模制构件被移动的同时以密封方式接触模制构件。所述模腔具有多个壁，所述壁配置为在所述模腔之内限定多个模制区格。所述模制区格中的至少两个在所述模制构件的运动路径上前后设置。每一个壁的高度位于所述模腔的腔高度的10-100％。 | ||
| 搜索关键词： | 设备 构件 方法 食品 制备 以及 所得 产品 | ||
【主权项】：
一种模制设备(10)，用于由适合食用的食物原材料的团块中模制三维产品(60)，所述模制设备(10)包括：‑模制构件(16)，所述模制构件(16)具有模制表面(32)，所述模制表面(32)具有由底部(38)和周边壁(36)限定的至少一个模腔(30)，所述周边壁(36)在所述模制表面(32)中限定了腔开口(40)，其中所述模腔(30)的腔高度被限定在所述底部(38)和所述腔开口(40)之间，所述模制构件(16)能够从用于将所述团块填充到所述模腔(30)内的填充位置沿着运动路径运动到用于从所述模腔(30)中释放已模制的产品(60)的产品释放位置，并且能够从所述产品释放位置沿着所述运动路径运动到所述填充位置，‑团块分配设备(18)，所述团块分配设备(18)沿着所述模制构件(16)的运动路径设置在所述填充位置处，用于将所述团块填充到所述模腔(30)内，其中所述团块分配设备(18)配置为在所述模制构件(16)被移动的同时以密封方式接触所述模制构件(16)，‑运动设备，其用于使所述模制构件(16)从所述填充位置沿着运动路径移动到释放位置，其中所述模腔(30)具有多个壁(47)，所述壁配置为在所述模腔(30)之内限定多个模制区格(46)，其中所述多个模制区格(46)中的至少两个在所述模制构件(16)的运动路径上前后设置，并且其中每一个壁(47)的高度为所述模腔(30)的腔高度的10‑100％。
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