[发明专利]用于对包含蛋的食物产品进行巴氏消毒的方法和设备无效
| 申请号： | 201080017378.2 | 申请日： | 2010-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN102404995A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | M·西格诺里;R·科拉维蒂 | 申请（专利权）人： | 卡尔蒂格利诺·奥菲希恩公司;赛诺沃科技意大利有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B5/01 | 分类号： | A23B5/01;A23B5/005 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 王爱华 |
| 地址： | 意大利*** | 国省代码： | 意大利;IT |
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| 摘要： | 一种用于对包含蛋的食物产品进行巴氏消毒的设备，包括：加热部分(3)，用于将产品加热至高于50℃的第一操作温度(T1)；过热部分(4)，用于使得产品过热至高于所述第一操作温度(T1)的第二操作温度(T2)；振荡装置(18)，用于在所述过热部分(4)中产生射频电磁场；至少一个导管(6)，该导管具有进口(2)和出口(5)以及至少一个连接部分(16)，该连接部分用于使得所述加热部分(3)与所述过热部分(4)连接；至少一个第一热保持站(15)，该第一热保持站在所述中间部分(16)中；用于使得产品在所述导管(6)中流通的装置(8)。流通装置(8)用于使得产品在所述过热部分(4)中以第二操作速度(V2)在基本紊链态中流通0.1s至5s的最大操作时间(t2)，用于使得第二操作温度(T2)落在55℃至75℃的范围内。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 包含 食物 产品 进行 消毒 方法 设备 | ||
【主权项】：
一种用于对包含蛋的食物产品进行巴氏消毒的方法，其中使得产品以流体状态引入具有至少一个导管(6)的设备(1)中，该导管具有进口(2)和出口(5)，该方法至少包括以下顺序的操作步骤：a)使得在所述导管(6)的第一部分(14)中在第一操作速度(V1)下的产品加热第一最大操作时间(t1)至高于50℃的第一操作温度(T1)；b)使得在所述导管(6)的第一热保持区域(116)中在第一保持速度(Vs1)下的产品第一次保持第一预定热保持时间(ts1)；c)通过施加射频振荡电磁场而使得在所述导管(6)的第二部分(17)中在第二操作速度(V2)下的产品过热第二最大操作时间(t2)至第二操作温度(T2)；其中，所述第二操作温度(T2)高于所述第一操作温度(T1)，所述第二操作速度(V2)用于在导管(6)的所述第二部分(17)中的产品内建立相对紊链态，且所述第二最大操作时间(t2)包括在0.1s和5s之间。
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