[发明专利]一种蔬菜的腌制方法

摘要

本发明涉及一种蔬菜的腌制方法，包括以下步骤：a、将100重量份的蔬菜洗净并去根，晾干2-3小时，待用；b、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入1-2重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；c、经过10-12小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入2-3重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；d、经过6-9小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干4-5小时，得复腌后蔬菜；本发明的优点：操作简单，腌制充分，口感好，保存时间长。

主权项

一种蔬菜的腌制方法，其特征在于包括以下步骤：   a、将100重量份的蔬菜洗净并去根，晾干2‑3小时，待用；b、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入1‑2重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；c、经过10‑12小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入2‑3重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；d、经过6‑9小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干4‑5小时，得复腌后蔬菜；e、将复腌后蔬菜放入容器内，放入50‑60重量份稀甜酱，与蔬菜充分搅拌，再放入5‑8重量份的防腐剂均匀撒在蔬菜上，将容器存于室内和阴暗的场所，10‑15天后，取出洗净即可食用。