[发明专利]一种蔬菜的腌制方法

权利要求书

1.一种蔬菜的腌制方法，其特征在于包括以下步骤：

   a、将100重量份的蔬菜洗净并去根，晾干2-3小时，待用；

b、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入1-2重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；

c、经过10-12小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入2-3重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；

d、经过6-9小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干4-5小时，得复腌后蔬菜；

e、将复腌后蔬菜放入容器内，放入50-60重量份稀甜酱，与蔬菜充分搅拌，再放入5-8重量份的防腐剂均匀撒在蔬菜上，将容器存于室内和阴暗的场所，10-15天后，取出洗净即可食用。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜的腌制方法，其特征在于：所述蔬菜包括黄瓜、生瓜、莴苣或萝卜中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的一种蔬菜的腌制方法，其特征在于：所述莴笋在腌制前，先去皮。