[发明专利]一种酥饼的配方及制作工艺无效
| 申请号： | 201010584641.8 | 申请日： | 2010-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN101999432A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 梁树高 | 申请（专利权）人： | 梁树高 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 东莞市中正知识产权事务所 44231 | 代理人： | 张萍 |
| 地址： | 523000 广东省东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃酥饼的配方及制作工艺，各配方按重量比：精面粉45—55%，白糖16—20%，植物油15—20%，起酥油8—13%，碳酸氢钠0.3—0.4%，碳酸氢铵0.8—1%，蛋黄粉3—6%，糖浆2—5%，鲜鸡蛋6—9%，水12—18%，食盐0.3—0.5%；制作工艺：1除鲜鸡蛋外其它配料放入搅拌机搅拌2—3分钟；2和面2分钟；3放在烘炉内以150℃烤20分钟；4出炉后在饼表面扫一层鸡蛋黄，再次烤5分钟；5冷却后包装。本发明采以植物油代替传统猪油，以蛋黄代替淀粉覆于饼表面，可用比传统方法低10度的温度烘烤，烘烤时间也缩短25%左右，相当于节能20%左右，且由于烘烤温度更低、时间更短，因此本产品较传统的更为香酥可口，色、香、味更好，且不粘牙，更受消费者欢迎。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配方 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种合桃酥饼的配方，其特征在于：成分包括精面粉、白糖、植物油、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵、蛋黄粉、糖浆、鲜鸡蛋、水及食盐，各配方按重量比：精面粉45—55%，白糖16—20%，植物油15—20%，起酥油8—13%，碳酸氢钠0.3—0.4%，碳酸氢铵0.8—1%，蛋黄粉3—6%，糖浆2—5%，鲜鸡蛋6—9%，水添加量12—18%，食盐0.3—0.5%。
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