[发明专利]一种酥饼的配方及制作工艺无效
| 申请号： | 201010584641.8 | 申请日： | 2010-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN101999432A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 梁树高 | 申请（专利权）人： | 梁树高 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 东莞市中正知识产权事务所 44231 | 代理人： | 张萍 |
| 地址： | 523000 广东省东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 配方 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种合桃酥饼的配方，其特征在于：成分包括精面粉、白糖、植物油、起酥油、碳酸氢钠、碳酸氢铵、蛋黄粉、糖浆、鲜鸡蛋、水及食盐，各配方按重量比：精面粉45—55%，白糖16—20%，植物油15—20%，起酥油8—13%，碳酸氢钠0.3—0.4%，碳酸氢铵0.8—1%，蛋黄粉3—6%，糖浆2—5%，鲜鸡蛋6—9%，水添加量12—18%，食盐0.3—0.5%。
2.权利要求1所述的合桃酥饼的制作工艺，其特征在于：按以下步骤进行：
1）、称量好配料，将上述除鲜鸡蛋外的其它配料放入搅拌机搅拌2—3分钟至混合均匀；
2）、放置在平台上和面2分钟；
3）、成型后放在烘炉内以150℃的温度烤20分钟；
4）、出炉后在饼的表面扫一层鸡蛋黄，并再次放入烘炉内烤5分钟；
5）、取出冷却后包装。
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