[发明专利]一种辣椒酱及制备方法无效
| 申请号： | 201010294196.1 | 申请日： | 2010-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN102415552A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 罗虹 | 申请（专利权）人： | 罗虹 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酱及制备方法，辣椒酱由下列重量份的配料配制而成：鲜红指天椒4.5～6.5份，豆豉茸0.8～2.5份，蒜茸1.5～4份，干葱茸0.2～1.2份，芫荽0.2～1.2份，盐1～2.5份，味精0.1～1份，砂糖0.35～1份，胡椒粉0.3～1份，芝麻酱0.5～1.2份，花生酱0.3～1份，水7～10份。辣椒酱的制备方法，包括下列步骤：备料、炒鲜红指天椒、第一次混合配料加工、第二次混合配料加工、第三次混合配料加工，由于按照一定的重量份多种物料配置而成，并且采用以炒为主，多次混合，不同时间，不同温度的多步骤混合炒制、冷却，使各配料之间的香味有效地相互渗透，使辣椒酱香味独特，不仅能作为烹饪调料，同时可以作为菜肴直接食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酱，其特征在于由下列重量份的配料配制而成：鲜红指天椒4.5～6.5份，豆豉茸0.8～2.5份，蒜茸1.5～4份，干葱茸0.2～1.2份，芫荽0.2～1.2份，盐1～2.5份，味精0.1～1份，砂糖0.35～1份，胡椒粉0.3～1份，芝麻酱0.5～1.2份，花生酱0.3～1份，水7～10份。
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