[发明专利]一种辣椒酱及制备方法无效
| 申请号： | 201010294196.1 | 申请日： | 2010-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN102415552A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 罗虹 | 申请（专利权）人： | 罗虹 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣椒酱，其特征在于由下列重量份的配料配制而成：
鲜红指天椒4.5～6.5份，豆豉茸0.8～2.5份，蒜茸1.5～4份，干葱茸0.2～1.2份，芫荽0.2～1.2份，盐1～2.5份，味精0.1～1份，砂糖0.35～1份，胡椒粉0.3～1份，芝麻酱0.5～1.2份，花生酱0.3～1份，水7～10份。
2.一种辣椒酱的制备方法，包括下列步骤：
a)备料：按上述重量份称取配料；将鲜红指天椒搅碎以备用；将芫荽搅碎以备用；将蒜茸炸至金黄色以备用，锅内油温160-200摄氏度；
b)炒鲜红指天椒：用细火炒15分钟，锅温120-130摄氏度；
c)第一次混合配料加工：将炒好的炒鲜红指天椒再加入水、备用的蒜茸、豆豉茸、盐、味精，炒100-120分钟，锅温120-130摄氏度；
d)第二次混合配料加工：将第一次混合加工好的配料再放入砂糖、胡椒粉，用中火炒25分钟，锅温130-150摄氏度；
e)第三次混合配料加工：将第二次混合加工好的配料再加入芝麻酱、花生酱、炸好的干葱茸、芫荽，锅温温度在120-130摄氏度，用慢火炒25分钟停火，再过10分钟起锅即完成。
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