[发明专利]蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法无效
| 申请号： | 201010290711.9 | 申请日： | 2010-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN102018190A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 杜方岭;刘丽娜;王文亮;徐同成;程安玮;段友臣 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 济南日新专利代理事务所 37224 | 代理人： | 谢省法 |
| 地址： | 250100 山东省济南市工*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法，该腌制方法包括如下步骤：a.将200-250重量份花生油和400-500重量份酱油分别煮沸，再降至常温；b.将处理干净的4000-4500重量份桔梗和100-150重量份食盐分若干层自下而上逐层放入容器中，腌制24小时后取出；c.先取a步骤的酱油和花生油与200-250重量份白酒混合，再与粉碎的200-250重量份大蒜和b步骤的桔梗混匀，密封48小时，得产品。本发明采用干法腌制，腌制时间较短，对桔梗的营养和风味物质的破坏较小，并对腌制而成的桔梗酱菜色泽清亮、口感脆爽，具有抗病和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜蓉 低盐 桔梗 酱菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法，其特征在于该腌制方法包括如下步骤：a.将200‑250重量份花生油和400‑500重量份酱油分别煮沸，再降至常温；b.将处理干净的4000～4500重量份桔梗和100‑150重量份食盐分若干层自下而上逐层放入容器中，腌制24小时后取出；c.先取a步骤的酱油和花生油与200‑250重量份白酒混合，再与粉碎的200‑250重量份大蒜和b步骤的桔梗混匀，密封48小时，得产品。
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