[发明专利]一种即食酱香鱼的加工方法有效
| 申请号： | 201010275516.9 | 申请日： | 2010-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102379431A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | 熊赢政 | 申请（专利权）人： | 澧县张公特色食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 常德市长城专利事务所 43204 | 代理人： | 蔡大盛 |
| 地址： | 415500*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种即食酱香鱼的加工方法，它的主料是淡水鳊鱼，辅料有：白砂糖、食用油，酱油，啤酒，食用盐，肉桂，干辣椒，花椒及香料中的一种或多种；经过；剖洗；腌制；晾晒：焙烤、回润：卤制；灭菌：包装加工而成的整条即食酱香鱼；所述即食酱香鱼的食用方法是开袋即食；保存方法：常温下保存6个月；因本酱香鱼的主料为淡水鳊鱼，这种鱼的头小体宽呈扁平形，肉质细嫩，所用辅料除常用料的油、盐、酱油、糖和味精外，还有多种用于调味、增色和防腐的多种天然中草药，制法上只用中温焙烤和卤制，不经过高温油炸，鱼本身的营养和成分不被破坏，又渗近多种辅料的味道，因此这种鱼无腥味，有回味，呈香味；既可上桌，亦可零食；是餐桌菜肴、旅游休闲、馈赠亲友之佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 香鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食酱香鱼的加工方法，其特征是：它的主料是粗放淡水鳊鱼，辅料有：白砂糖1.5‑2.5％，食用油1.5‑2.5％，酱油0.5‑1.5％，啤酒0.5‑1.5％，食用盐1.5‑2.5％，肉桂0.1‑0.2％，干辣椒0.5‑1.5％，花椒0.1‑0.2％，孜然0.1％和味精0.05％及中草药香叶0.05％、白扣0.1％、芘芭0.1％、八角0.05％、公母丁0.02％、小茴0.1％、甘草0.05％、白芷0.1％，白参0.1％、陈皮0.05％的一种或多种；经剖洗：腌制：晾晒：焙烤；回润：卤制；灭菌和包装加工而成。
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