[发明专利]一种活性干酪乳杆菌饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201010255213.0 | 申请日： | 2010-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN101911973A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 王荫榆;马成杰;杜昭平;龚广予 | 申请（专利权）人： | 武汉光明乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 黄瑞棠 |
| 地址： | 430040 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种活性干酪乳杆菌饮品及其制备方法，涉及微生物发酵技术领域中的活性益生菌饮品。本饮品的组分是：按质量百分比，发酵乳25～40％，白砂糖8～12％，稳定剂0.3～0.5％，食用香精0.03～0.05％，净化水50～70％。本制备方法是：①基料配制；②基料发酵；③糖液配制、杀菌；④饮料配制。与现有技术相比，本发明具有以下优点和积极效果：①产品发酵时间明显缩短；②干酪乳杆菌菌数含量明显提高；③产品成本与发酵污染风险降低；④设备投资降低；⑤适合于我国乳品企业在现有设备条件下生产干酪乳杆菌益生菌饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 干酪 杆菌 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种活性干酪乳杆菌饮品，其特征在于组分是：按质量百分比，发酵乳 25～40％，白砂糖 8～12％，稳定剂 0.3～0.5％，食用香精 0.03～0.05％，净化水 50～70％；所述的发酵乳其基料的组分是：脱脂乳粉 11～15％，果葡糖浆 10～15％，或葡萄糖粉5～8％，生物活性多肽 0.1～1.0％，锰盐 0.3～1.2ppm，以元素锰计，发酵剂 0.002～0.005％， 含干酪乳杆菌和嗜热链球菌，比例100∶1～1∶1，净化水 70～80％。
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