[发明专利]一种油炸胡萝卜条的制作方法

摘要

本发明公开了一种油炸胡萝卜条的制作方法，属于食品制作领域，其工艺流程是：选料→速冻→解冻→油炸→脱油→真空包装。有益效果是由该方法生产的休闲食品，既保持了胡萝卜独特的风味和营养，又方便人们食用一开袋即食，而且口感酥脆，入口化渣，色泽淡雅，诱人食欲，在常温条件下，保质期长达12个月，是广大消费者方便、富有特色的绿色食品。

主权项

一种油炸胡萝卜条的制作方法，其特征在于该方法工艺流程是：选料→速冻→解冻→油炸→脱油→真空包装；所述的选料，将胡萝卜洗净去皮，按一定选定规格切成胡萝卜条，置于100℃左右的沸水里漂烫3‑5分钟，之后置于0℃冷水中5分钟，使其冷却；所述的速冻，将冷却后的胡萝卜条放入冷冻盘送入速冻库进行速冻，在库内温度达到‑18℃时取出；所述的解冻，将速冻后取出的胡萝卜条放入解冻箱，以50℃‑60℃的热风进行解冻；所述的油炸，将解冻后的胡萝卜条在封闭罐之中于抽真空条件下用80℃‑120℃的油炸1小时‑2小时；所述的脱油，将油炸后的胡萝卜条进行真空脱油20分钟‑30分钟；所述的包装，将炸成的胡萝卜条用预先消毒过的包装袋包装，排除其中的空气并充入氮气，立即封口，即得到真空包装的油炸胡萝卜条成品。